Fermenti Penicillium Candidum
€5,50 IVA incl.
Descrizione
Fermento lattico concentrato liofilizzato per l’inoculo diretto nel latte.
Coltura selezionata di fermenti lattici e muffe di penicillium candidum per la produzione di formaggi a crosta fiorita.
Il penicillium candidum dona alla crosta il tipico aspetto bianco e vellutato.
Scaldare il latte a 28/30°C; versare il contenuto della busta nel latte e mescolare per due minuti. Al raggiungimento dell’acidità (pH) desiderata aggiungere il caglio.
Dose per 100 litri di latte.
