Ricolat, sali per ricotta 1Kg

18,00 IVA incl.

Descrizione

RICOLAT consente di estrarre il 100% della ricotta presente nel siero di fine lavorazione. Si può utilizzare il RICOLAT anche per ottenere una “Crema di ricotta”  utilizzando solo il latte e seguendo le istruzioni contenute nella scheda tecnica.

UTILIZZO:
Sciogliere il RICOLAT in acqua calda esente da cloro e agitare con cura. Scaldare il siero a 75-82° C e versare il RICOLAT disciolto in acqua continuando a mescolare.  Il siero non deve essere troppo acido: l’acidità ideale è tra 2 e 2,4 Sh oppure pH tra 6,2 e 6,4. Continuare a mescolare e portare la temperatura a 88-90° C. La ricotta a questo punto dovrebbe affiorare. Raccogliere la ricotta con la spannarola e deporla delicatamente nelle fuscelle per darle la forma.

COMPOSIZIONE:
Miscela di sali minerali organici ad uso alimentare: Calcio (Ca), Sodio (Na) e Magnesio (Mg).

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